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インドネシア アチェ エンパスサイード農園 アナエロビック ナチュラル 浅煎り【自家焙煎】
¥1,000
SOLD OUT
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ライムを連想させる明るい酸味とコーヒーとは思えないトロピカルで甘い香りです。
【アナエロビック】とは？
通常水洗式の精製方法では発酵槽の中に入れ直接外気に触れさせて発酵させます。微生物は酸素に触れることで活動しコーヒーを発酵させます。これを『好気性発酵』と呼びます。
アナエロビックは密閉された容器や袋に入れて酸素を含む外気に触れさせず発酵を行うプロセスです。これを『嫌気性発酵』と言います。
この様に嫌気性発酵を行うことにより好気性発酵とは違う発酵感の強いフレーバーが生み出されます。
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